有幸尝到山西特色美食

有幸尝到山西特色美食

有幸尝到山西特色美食，人称健康主食，难怪西北人民个个干练不胖。连慈禧太后都赞不绝口的特色美食，有机会一定要尝尝，又香又开胃

中国地大物博，各地特色小吃很多。十多年前就听说了山西这的这道美食，负责山西业务的同事每每谈起当地的美食来总是眉飞色舞，说起它是又便宜又好吃，两三块钱一碗就能吃到撑，可凉拌也可以热炒，酸甜咸辣各味齐聚，溢满口腔，那是又香又开胃，并一再告诫我们到山西一定要吃它。也不知道是那时没有方便保鲜储存和携带的包装，还是因为男生比较粗心，他从来没有给我们带回这款特色小吃。这么多年来我也并没有机会去到河北以西的任何省市。这款小吃也就渐渐淡忘在了记忆里。

幸运的是先生今年的工作略有变动，有机会出差去山西，在孩子开学时给我们带回了当地的特色小吃。这就是碗托，也叫碗坨，这名字也太形象了，果然就是不起眼的一小坨面疙瘩。你可别小看了它。它是用荞面和水调制，加热面成的粥糊，晾凉后而成的。荞面也就是荞麦面，是我国西北地区的传统面食，营养丰富，还有着特殊的健康成分很受推崇，可以强化毛细血管的弹性，可以抑制血液中血脂的上升，能激活胰腺的功能，从而降低血中的糖分，特别适合胖的人，尿中糖分高的人，血压较高的人以及中老年人食用，被誉为健康主食品。

那用荞面加工而成的碗托自然也是多吃也不怕胖的食材，怪不得以它为主食的西北人民看起来个个干练不胖呢！这碗坨属平遥、柳林、榆林的有名。而平遥的碗托至今有着100多年的历史，当年慈禧太后逃往西安里路经此地，品尝之后赞不绝口，当场给以重重的奖赏，于是这平遥的碗托也就名声大振了。连慈禧太后都称赞的美食。我当然是迫不及待地按着说明书操作起来，没想到真的是相当好吃，怪不得太后也喜欢。下面就把半成品的做法介绍给大家。

土豆丝炒碗托

食材：碗托1个、小土豆2个、黄瓜半根、山西老陈醋2勺、辣椒油1勺、花椒粉1勺、盐1勺、姜粉1勺、大葱1段、大蒜2瓣

步骤：1、半成品是放在一个小碗里，塑封包装的。要不是打开的时候搓动移位，根本看不出来是分层的，就是一坨很不起眼的面疙瘩。不过这凉的不太好分层。要热一下，可微波炉也可蒸。

2、我是把它倒扣在盘里放蒸锅上蒸个五六分钟，热了就可以取出。

3、蒸的时候切个土豆丝，并把土豆丝过凉水冲去淀粉沥干。再切点葱丝，蒜末，黄瓜丝备用。

4、再把黄瓜，大葱清洗干净，都切成丝，还有大蒜也去了皮切一下。最好是捣成蒜泥，更有味。

5、接着将碗坨切成条状，安着它原有的缝隙，很好分出小条。跟宽短面条似的。

6、一切准备就绪，就可以打开配料包，里面是辣子油、花椒粉、盐、姜粉之类的调味料调成，倒入锅中先加一下热。接着放入切好的葱丝蒜末炒香。

7、再倒入土豆丝翻炒均匀，倒入适量的山西老陈醋，拌匀熟透。

8、接着放入切撕好的碗托，再炒个三两分钟就好。最后放入黄瓜丝，拌均匀就可以了。

9、我这土豆丝也多，黄瓜丝也多，最后把碗坨变成了土豆丝炒碗坨。尝上一口霎时间酸甜咸辣味溢满口腔，很香很下饭也很开胃。

小贴士：山西人吃得比较咸，清淡口味的人调料包的量要酌减。我这加了这么多土豆丝和黄瓜丝，适合当菜吃，当主食还是有点咸。哈哈，味道真心不错，第一次吃，我也喜欢上了。小可爱们，连慈禧太后都赞不绝口的特色美食，一定没错，有机会一定要去尝尝。

TAG标签：