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秋季开胃食谱酸菜鱼

发布时间:2020-03-04 11:07:09 阅读: 来源:铣刀厂家

秋季开胃食谱酸菜鱼

秋季开胃食谱酸菜鱼 美食杰

家里的酸菜再吃会坏掉,可以用它做点酸菜鱼,微辣、汤很新鲜、味道很片、鱼片很滑嫩,闻到香味就已经让你食欲大开,接下来就了解这道美食的做法吧。

【酸菜鱼】

【主料】

黑鱼1条、酸菜1包、

【辅料】

葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量

【做法】

1.准备好所需要的原料,酸菜切块

2.把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉

3.用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片

4.片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片

秋季开胃食谱酸菜鱼

5.鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制

6.用手抓拌均匀,腌制20分钟

7.鱼头鱼骨洗净血污备用

8.酸菜焯水,捞出备用

秋季开胃食谱酸菜鱼

9.干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片

10.锅里放油,炒香葱、姜、蒜

11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色

12.放入酸菜继续炒一两分钟

秋季开胃食谱酸菜鱼

13.放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,放入盐调味

14.捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底

15.大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入

16.鱼片7、8成熟捞出放在盆上面

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