冷天做几道热乎菜给家人吃

冷天做几道热乎菜给家人吃四味小炒材料：虾15只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、花生油适量、食盐5克、葱1段、水适量做法1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用3.虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟4.葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油5.锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀7.加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出泡椒肉末蒸土豆主料土豆、肉末、盐、姜、蒜瓣、泡椒、花椒、鸡精、生抽、葱花、食用油、淀粉猪肉洗干净，剁成肉沫。一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。辣椒葱姜蒜切末。土豆去皮切片儿，码入盘中。锅烧热放入适量食用油，放入肉沫划散。炒至肉沫微黄放入葱姜蒜，辣椒花椒炒出香味，分别调入一勺盐鸡精生抽翻炒均匀关火。把炒好的肉沫放入土豆上面。上热水锅中蒸时间20分钟。糖醋排骨准备食材：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺生抽1.5大勺，香醋3大勺冰糖30g，姜片5片葱花1小勺，熟白芝麻1小勺制作步骤：1.将排骨斩成3cm长的小段。2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻。3.在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用。4.起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色。5.倒入排骨迅速翻炒上色。6.将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟。7.待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀。8.撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可。酥鱼用料鳙鱼、色拉油、葱姜蒜、生抽绍酒、盐鸡精糖、耗油美极鲜取鳙鱼（也可以用草鱼）中段洗净，按鱼骨的走向切成鱼块备用；蒜拍碎，姜切片，葱白切成小段备用取一容器装入鱼块，加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制，给鱼块去腥，10分钟后沥干水分备用炒锅烧热，倒入适量的油烧热后，放入沥干水分的鱼块，给鱼块过油要先小火炸熟，然后再用大火炸，这样鱼肉才能外酥里嫩酱汁的配料：葱姜蒜切末放入准备好的无水无油的容器内，加入生抽、绍酒、耗油、鸡精、糖、美极鲜搅拌均匀。酱料的调配非常重要，个人还可根据各自的喜好自行添加一些佐料最后入味，万事俱备，只要把炸好的鱼块放入调好的酱汁中渍一下，让鱼块迅速吸收酱汁的味道即可

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