蚝油蘑菇，肉末虾仁酱拌面的做法

蚝油蘑菇，肉末虾仁酱拌面的做法

酸菜鱼

食材：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法：

1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；

2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；

3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；

4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；

5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。

肉末烩豆腐

材料：老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。

做法：

1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。把剩下（葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。

2、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

3、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。

黄金糯米煎饼

用料

糯米150g/面粉250g/葱/姜/鸡蛋一个/火腿肠一条

做法

1.糯米放入电饭锅内，加入适量的水煮熟成糯米饭，舀出晾凉；火腿肠切成小丁，葱切花，生姜切成末

2.鸡蛋打入面粉中，用筷子将其稍稍搅拌，再加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

3.热锅放油，下入姜末与火腿肠丁，稍炒几下

4.下入糯米饭炒匀，加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

5.饧好的面团揉搓成长条，分成小剂子，将小剂子稍稍揉圆

6.将揉圆的小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)

7.将炒好的糯米饭放在面皮上，将面皮对折包好，边缘捏紧，再将两个角捏在一起

8.平底锅内放油，放入面饼，小火将其煎至两面金黄即可

水萝卜烧牛肉

食材：牛肉800克、水萝卜1个、食用油1汤匙、食盐2克、生抽20克、老抽15克、卤肉料、葱、冰糖、清水、鸡精2克、姜、葱叶、香菜

做法：

1、牛肉浸泡切厚片。冷水下锅焯水，水开冷水洗去浮末备用；

2、热锅冷油，油热放调料和食盐，放牛肉翻炒，放生抽，放老抽，炒均匀；

3、放酒菠萝，放清水，盖锅盖，大火煮开，改小火煮1小时；

4、水萝卜洗净，切滚刀块。

5、热锅冷油，放八角和食盐，放萝卜翻炒，放生抽翻炒均匀，放牛肉及肉汤；

6、盖锅盖，中火煮至汤汁不多，改大火收汁，葱叶和香菜洗净切末，放菜末和鸡精，翻炒均匀即可。

手撕包菜

食材：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

做法：

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；

3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；

4、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

蚝油蘑菇

材料：杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；蚝油；老抽；盐；白糖；麻油；

做法

1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

2.热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

3.倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

肉末虾仁酱拌

用料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝

做法：

1.准备香油豆瓣酱，面条，榨菜

2.准备生姜片，葱花和柠檬

3.猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性

4.虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟

5.热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅

6.锅内水开后下入面条煮熟后捞起

7.把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可享用

小贴士

1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味

2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。

3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可

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