小孩超爱的威化饼干，食材少味道浓

小孩超爱的威化饼干，食材少味道浓

威化饼干，应该是很多小孩子最喜欢的饼干之一了。威化饼干主要就是用糯米粉和太白粉为主要原材料，然后再在饼皮之间添加糖、油脂等夹心做成的两层或多层饼干，做好的威化饼干非常的酥脆，咬上一口，酥脆的饼皮中间夹杂着甜甜的夹心，非常的美味。而现在店里卖的威化饼干，为了让其保存时间更长，里面都或多或少地加入了防腐剂或者是添加剂，所以今天这篇文章，小编就来给大家介绍一下在家里制作威化饼干的方法，做出来的饼干是非常干净卫生的。

而关于威化饼干的制作方法，说简单也是非常简单的，只需要将糯米粉和其它特殊的材料揉制成面糊，然后再烤成饼片，再在中间加上一层夹心就可以了。但是说难也是非常难的，糯米粉怎么样才能做成非常细腻的状态，面浆的比例又怎样混合才是最好的，夹心馅料要怎么做才能甜而不腻？这里面都是有小细节、小窍门需要注意的，如果哪一步没有掌握好，那做出香甜的威化饼干肯定也是有点困难的。那话不多说，接下来我就将详细的方法给大家，家里有小孩的朋友一定要跟着学一学噢！

【名称】威化饼干。

【所需食材】糯米粉，太白粉，杏仁粉，红糖，白巧克力，黄油，奶粉，水。

【方法及步骤】

1、首先制作饼胚，先拿出一个合适大小的碗，往里面加入适量的糯米粉，太白粉和杏仁粉，然后再往里面加入粉量二分之一的冷水进行搅拌，刚开始搅拌的时候可能会有些困难，但是只要稍微用点力就可以了。等粉被搅拌成有点浓稠的状态，就分三次往里面加入粉总量三倍的沸水，刚加入沸水的时候，粉有一种抱团的状态，这是正常现象，要一直继续搅拌，等搅拌成半熟粉糊的状态，就可以停止了。

2、接下来拿出一个适合做威化饼干的锅具，先将其稍微预热一下，然后再用一个勺子舀一勺搅拌好的面糊放在锅具中，再慢慢地合上锅具。等锅上的灯灭了之后，就可以试着将锅盖打开，如果能够轻易打开，那就说明饼皮做好了，如果打不开那就再等一两分钟。在烤制的过程中，威化饼干中间可能会有一点湿润，此时就可以将其翻面再烤几秒钟。

3、等饼皮做好了之后，就立刻将其放在架子上晾凉，然后可以用刀将其切成一个正方形，切好之后就放在一旁待用。而切下来的饼皮也不要扔，可以留着蘸夹心吃，味道也很不错，只不过外观不是很好看而已。

4、下一步就制作夹心。先起锅烧水，然后拿出一个碗，往里面放入适量的白巧克力和黄油，将其放在水中隔水加热融化，融化了之后就往里面加入适量的奶粉进行搅拌。搅拌之后的成品不要太稀，但是也不要太浓，而且后期在涂抹夹心的过程中也要时不时地将其放在水中重新隔水加热，因为巧克力很有可能会变得浓稠，就不好涂抹了，加热一会之后就会比较好涂抹。

5、夹心和饼皮都制作好了之后，就可以轻轻地将饼皮拿出，然后用一个干净的小刷子往上面涂夹心了，涂一层也可以，涂四层也可以，根据个人的喜好来就行了。

注意，在涂抹夹心的时候一定要非常小心，而且轻拿轻放，因为饼皮非常的脆，很容易碎掉。

6、等夹心都涂好了之后，威化饼干也就做好了，可以直接开吃了，如果做的多了也可以放入密封袋进行保存。

【温馨提示】

1、如果要做二百克的粉，那其中糯米粉就是一百二十克，太白粉就是七十克，杏仁粉就是十克，按照这个比例加入就可以。

2、之所以加入少量的杏仁粉，是因为杏仁粉能起到调和两种粉类的质感过度作用，而且做好的饼颜色也不会太惨白。

调制面浆是制作威化饼干最关键的一步。在调制面浆的时候，一定要要求里面混有均匀的空气，这样通过烘烤而得到的产品里面才会非常的疏松，吃起来口感也会好。另外浆料的浓稠程度也要控制好，如果浆料太稀，就会产生过多的面皮，会造成浪费，浆料太稠，就容易产生缺边的秃片，所以在调制面浆的时候，一定要留心制作。如果面浆没有调好的话，那整个饼片就制作不成功了。

另外因为威化饼干属于甜食，所以人体不宜一次性食用过多，不然就会容易造成肥胖或者是消化不良的后果。如果朋友们一次做多了的话，只要放到密封袋里密封保存留着下次吃就可以。那今天给大家介绍的方法就到这里了，要是觉得可行，朋友们就跟着做起来吧。

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